美生菜买回家别直接冷藏!多几个步骤保鲜更持久!

摘要:北京时间20191117关于【美生菜买回家别直接冷藏!多几个步骤保鲜更持久!】的具体情况和说明,让www.xinhaosuji.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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美生菜是沙拉、汉堡经常使用的生菜。

美生菜怎么保存?

想让莴苣保鲜有两大重点:湿度与氧气。

很多人认为想保持蔬菜新鲜,就是放进保鲜袋中,挤出所有空气并密封。不过莴苣其实很需要空气流通,因此许多餐厅会把莴苣放在带有气孔的箱子中在冷藏,使其能够持续与外部的空气循环;另外也要有适度的湿度才能保持它的清脆喔!

美生菜就是结球莴苣,是最大宗的生食蔬菜!

切除底部的蒂头,再用手将叶片一片片地剥下。

叶片建议用手剥,避免用金属刀直接切开,否则容易造成切面发黄或变红的「刀伤」现象,甚至沾附金属味。

2

备一个大碗,放入叶片后倒入大量的冷水,水量要足以浸泡过所有的叶子。轻轻地搅拌,藏在叶片中的脏污会渐渐释出沉到盆底,若水脏了再换一盆水,直到洗净。

3

准备一盆冰水,把洗净的叶片取出,一边用手撕成容易入口的大小,一边放入水盆中冰镇3分钟左右,利用低温保持清脆感,还可达到二次清洁。

把冰镇好的叶片放入蔬菜脱水机中,利用离心沥快速去除残留的水分,避免叶片变得过于湿软。

以小块叶片的方式脱水,能够避免大片的美生菜在脱水机旋转的过程中「撞伤」。

5

去除大部分的水后,叶片上仍会保留一些水分,这正是我们要的「湿度」。准备一个容量够大的保鲜盒,放入美生菜,上方铺上几张沾湿的厨房纸巾或干净的湿毛巾,不必另外上盖,整个放进冰箱冷藏即可。

保鲜盒要够大,不要让生菜互相挤压,容易变质、出水。

切片后的美生菜取用方便,若是隔天一早要食用可以先用这个方式处理好,约能保存3天,趁新鲜尽早食用会更好吃!

也有不少早餐店会把美生菜泡在水里再冷藏,食用前再脱水,这样的做法能够阻绝空气,减少氧化的鸡会;不过泡在水中再冷藏的叶片比较容易冻伤,一定要放在温度较高的蔬果冷藏室,也建议1~2天食用完毕。

2 整颗保存法

没有马上要吃的莴苣,买回家后别直接丢冰箱,建议先将用干净的刀子把蒂头的部分切掉一层,这边要注意切口会渗出白色的液体,要立即擦拭掉,因为一旦接触到叶片就会变红受损。

再把沾湿的厨房纸巾包覆在菜心切口处,使其能够持续吸收水分;外部再包裹一层保鲜膜防止纸巾脱落,整颗莴苣蒂头朝下装进塑料袋中,袋口不要完全密封让空气流通,即可放入蔬果冷藏室,这么做约能保鲜长达3~7天左右。

若冰了比较久,鲜度已经下降的美生菜,建议可以用快炒的方式烹调,风味比较好喔!


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